更新日期：2024/09/17
大概是去年底左右，我興起了一個念頭，根據生活的經驗或體會替麵包（作品）取名，不是憑空想像，而是其來有自。
圓融是 2024 年 3 月份開始的作品，做成 Bagel 貝果造型，入爐前過一趟食用鹼(ㄐㄧㄢˇ)水，這道程序會讓出爐後的顏色很美（東西好吃是必須，加上外觀多一些質感，誰不喜歡呢），剛開始還不知道要取什麼名，暫時稱它為鹼水貝果，但如果你有在德國吃過鹼水麵包（Laugen 系列）例如 Laugenbrezel 即 Pretzel，或是吃過美式 Bagel 的人，就會覺得我做的鹼水貝果，口感一點也不 Laugen，也不怎麼 Bagel，上面還撒了珍珠糖（甜菜根 beetroot 製成的粗顆粒糖，甜度低，常用來裝飾與增口感）。
某一天有客人私訊，說這個不是貝果口感，並且傳統鹼水麵包上面不能放珍珠糖，我說我明白，而客人說的也正確。
同一天另一個客人傳來訊息，聊到這鹼水貝果的口感不似一般貝果那樣勁道，問我是如何做到的呢，是我想呈現的結果嗎？當下我覺得感謝～有人願意先試著理解製作者在想什麼（拭去一行淚）。
我個人不習慣傳統鹼水麵包很緊實的麵體，也不偏好貝果很紮實的口感，所以為這款麵包注入不符傳統的空氣感還有叛逆的 Q 彈，最後任性的在表面撒上珍珠糖，多了一點甜甜的陪伴。
鹼水貝果這個暫時的名稱，可能會讓顧客有不符期待的想像，於是圓融二字就在這個情況之下浮現，它是一種圓圈型的麵包，融合了不同的經典，雖然似曾相識，但不屬於任何一種，就像在親密關係裡面，没有誰屬於誰，光是你是你，就已經值得被愛，如果對方不愛，那終究會離開（好吧扯遠了 🤣）。
我從小不懂怎麼唸書，功課不好考試成績中後，可能是這樣的原因，發現自己其實是個没自信也有點自卑的人，別人說了什麼就會動搖或受傷，然而經過這幾年的挫折與低潮，讓我有機會探索內心與學習調整，現在我的心裡感到前所未有的自在，啊～原來實踐生活，站在自己這一邊是這種感覺。
這個作品，有個性的裂紋，迷人的深棕烤色，不是傳統或創新，也無關優雅浪漫，而是平庸貼近生活 😇。